ขนมฝักบัว

ลักษณะขนม ทำจากแป้งข้าวเจ้า มีรูปกลม ขอบหยักคล้ายใบบัว เนื้อขนมจะเหนียวนุ่ม
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า   135  กรัม
แป้งข้าวเหนียว    33  กรัม
น้ำตาลปี๊บ

38  กรัม

น้ำตาลทราย 75  กรัม
กะทิ 217  กรัม
เกลือ     1  กรัม
กล้วยหอมขูดละเอียด 15  กรัม
ไข่ไก่ 37  กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด  
 

 

วิธีทำ
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลปี๊บ เกลือ ไข่ไก่ เข้าด้วยกัน แล้วเติมกะทิทีละน้อยนวดจนแป้งข้าวกันและเหนียวดี จึงใส่น้ำตาลทราย นวดต่อไปจนน้ำตาลทราย ละลายหมด
2. นำกล้วยหอมมียีให้ละเอียดใส่ลงไปในส่วนผสม แล้วนวดให้เข้ากันจึงค่อยๆ เติมน้ำกะทิที่เหลือคนให้แป้งข้นเล็กน้อย
3. นำกระทะ (ควรใช้ใบเล็ก) ตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟขนาดกลาง พอน้ำมันร้อน  ตักแป้งหยอดลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พอแป้งเหลืองดีแล้วใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มกลับขนมอีกด้านหนึ่งทอดจนเหลืองดี จึงนำขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน            
 
 

 

หมายเหตุ

1. ส่วนผสมของแป้งที่นวดได้ที่แล้วควรมีลักษณะคล้ายนมข้น ถ้าแห้งให้เติมน้ำลงไปทีละน้อย แล้วหมักไว้ 1 ชั่วโมงก่อนนำไปทอด
2. กระทะที่ใช้ทอดควรมีก้นลึก ขณะทอดใช้ไม้ปลายแหลมปักยึดขนมไว้  ตรงกลางกระทะ หมั่นตักน้ำมันรดขนมให้ทั่วเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ ขอบแป้งจะขึ้นมาเป็นสัน ส่วนกลางขนมจะนูนขึ้น ทอดขนมทีละอัน

ขนมฝักบัว ใช้ข้าวขาวดอกมะลิ 105