ขนมเกลียวทอง

ลักษณะขนม ทำจากแป้งข้าว รูปร่างคล้ายเกลียว เคลือบผิวด้วยน้ำตาล เนื้อขนมกรอบ สามารถเก็บในภาชนะ มิดสนิทได้นานหลายวัน
ส่วนผสมของแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 500  กรัม
หัวกะทิ  488  กรัม
 

 

น้ำเชื่อมสำหรับเคล้าขนม
น้ำตาลทราย

500  กรัม

น้ำ 75  กรัม
 

 

วิธีทำ

1.ร่อนแป้งข้าว 2 ครั้ง นวดกับหัวกะทิ จนแป้งนิ่ม ไม่ติดมือ แล้วนำแป้งมาคลึงเป็น
   เส้นขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 0.5 เซนติเมตร ไขว้เส้นแป้งให้เป็นรูปเกลียว
   วางผึ่งไว้ประมาณ 30 นาที
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัดจึงนำแป้งลงทอดให้กรอบจึงตักขึ้นให้
   สะเด็ดน้ำมัน
3.นำกระทะทอดตั้งไฟ ใส่น้ำและน้ำตาล เคี่ยวจนได้น้ำเชื่อมข้นเหนียว ปิดไฟแล้ว
   นำขนมเกลียวลงคลุกน้ำเชื่อมให้ทั่ว ผึ่งให้แห้งจึงใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท
   ขนมเกลียวใช้ขาวดอกมะลิ 105 (อมิโลสต่ำ) และสุพรรณบุรี 2
   (อมิโลสปานกลาง)